Ingrédients :

  • 100g de lentille cuites
  • 100g de pâtes cuites "petits plombs"
  • 200g d'haricots verts cuits
  • 2 carottes cuites coupées en rondelles
  • 40g de cornichons

Pour la sauce :

  • 1 petit oignon émincé
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • Brins d'aneth émincés
  • Brins de persil émincés
  • sel et poivre

Pour les oeufs :

  • 10cl de vinaigre
  • 4 oeufs

Préparation :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Disposer les légumes, les lentilles et les pâtes dans les plats de service. Verser le vinaigre dans une casserole d'eau frémissante et pocher les oeufs pendant 3mn, les égoutter et les placer dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Egoutter, ébarber puis disposer les oeufs pochés délicatement sur la salade. Servir la salade accompagnée de sauce à l'oignon et aux herbes.