Ingrédients :

  • 9 jaunes d’œufs.
  • ½ litre de lait.
  • ½ litre de crème fraiche.
  • 180 g de sucre glace.
  • 2 C. à thé d’extrait de vanille.


Pour servir :


100 g de cassonade (sucre brun).


Préparation :


Dans une casserole sur feu doux. Chauffer le lait, la crème fraiche, une petite cuillère d’extrait de vanille et la moitié du sucre glace.
Dans un récipient. Fouetter les jaunes d’œufs avec une petite cuillère d’extrait de vanille et la quantité restante du sucre glace.
Ajouter le lait et crème fraiche progressivement en remuant pour avoir un mélange homogène.
Verser la crème dans des ramequins individuels, les faire cuire au bain marie dans un four préchauffé à 100°C pendant 30 minutes.
Placer les ramequins au réfrigérateur pendant 6h.
Saupoudrer les crèmes de cassonade et la brûler à l'aide d'un chalumeau de cuisine pour la faire caraméliser. Servir aussitôt.